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洞藏美酒帶領村民致富

  • 2019-09-28
  • 李錕
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中國利川網 全媒記者 李錕  



金燦燦的包谷攤曬在院壩里


正值豐收時節,沙溪鄉建設村一片金黃:田里的稻谷、院壩里的包谷在秋陽的照耀下格外耀眼。


“包谷曬干了就賣到酒廠,那里生產洞藏酒,廠家直接到家門口來拖,現場結賬,比市場價還高五分錢。”建設村九組村民隆碧珍和鄰居拉著家常,今年隆碧珍家里賣了三千多斤包谷,按照一元多一斤的價格,家庭收入增加了將近四千元。


隆碧珍說,從前家里種植包谷幾乎都作為豬食喂豬了,剩余的要賣出去就得運往集鎮。交通不便、運費高昂,價格時高時低,幾百斤包谷賣出去,往往是“豆腐盤成肉價錢”。從2014年開始,隆碧珍的包谷便開始賣給當地酒廠。


洞藏美酒


“我是從2013年到這里釀酒的。”酒廠負責人名叫吳南,他告訴記者,酒廠名字叫做金海洞藏酒業,主要是利用當地高山泉水和當地富硒玉米釀造玉米酒,然后將釀造好的白酒放置在當地一個天然的山洞洞藏。


今年36歲的吳南本是涼霧鄉白果村人。在回鄉創業之前,吳南先后在北京、甘肅等地打工。做事踏實的吳南在外闖蕩帶著一幫工人承包建筑工程,積攢了幾百萬的存款。


“2013年,我回到家鄉,在一個朋友家里看見他家的包谷成堆成堆的堆在墻角,我就想,能不能將這些包谷通過加工變成現金,帶動村民致富。”吳南回憶到,在外多年還是忘不了家鄉這塊熱土。于是,吳南便開始四處尋找煮酒的師傅和山泉水。


當地人把這個山洞喊作“卯洞”

吳南找到了有著幾十年煮酒經驗的老師傅陳章,在沙溪鄉建設村發現了一處山洞,當地人喊的“卯洞”。吳南決定,就將釀造好的包谷酒藏在山洞里,經過幾年,白酒的味道更純正。


作了決定,吳南便租下卯洞和洞周邊的荒地,修路、建廠,將原來的一塊長滿雜草的荒地打造成一個美麗的農家小院。


“我釀了幾十年的白酒,最主要的就是要干凈衛生。”陳章說,釀造包谷酒要經過多道工序,每一道都不能馬虎。從2014年到現在,陳章帶著吳南和吳南的弟弟吳文慈在酒廠釀酒。現在,吳文慈基本掌握了陳章釀酒的技術。



釀酒

“這個洞的濕度、溫度等條件都適合藏酒。洞藏酒比窖藏更好。”吳南告訴記者,白酒洞藏一年相當于窖藏三年,洞藏酒的最佳飲用時間在洞藏五年到二十五年,前幾年酒廠已經投入了將近400萬元,洞里藏了三百多壇白酒。今年開始銷售最開始洞藏的那一批白酒。


打開酒壇,酒香撲鼻而來,老遠都聞得到包谷酒濃濃的香味,吳南給自己的酒取名為“醉十寨”。


“我們直接開車到農戶家去將包谷收購回廠,農民的收入也增加了。”吳南說,現在每年要收購十幾萬斤包谷作為釀酒的原料,收購當地農戶的包谷每斤按照比市場價高五分錢的標準收購,周邊四十多戶村民每年增加收入十幾萬元,釀造白酒讓當地村民也跟著富了起來。


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